很多人第一次聽到「三民大飯店」，都會以為是哪家星級酒店。其實，這背後有個充滿台灣人情味的可愛故事。

總是笑咪咪的老闆娘阿華，有著耐人尋味的人生經歷，獨自養大孩子的雙手，做過許多家庭袋工，眼看三個女孩兒漸漸長大，開銷逐漸增加。在民國77年時候，有著百般廚藝的阿華，毅然決然的在礁溪鄉三民社區(舊址)路邊一處不起眼的鐵皮屋小吃攤擺攤賣麵與滷味，因為沒有招牌，但熟客們總愛聚在這裡吃著熱騰騰的切仔麵與大鍋滷味，許多做工的師傅、在地鄉親天天來報到。大家吃飽喝足後，總會開玩笑地說：「走啦！來去大飯店吃飯！」久而久之，這個充滿草根幽默的稱呼就成了店名。如今搬了新址，不僅環境更寬敞，那鍋傳承數十年的老滷汁依然在爐火上滾燙著，繼續征服無數饕客的胃。
隨著口碑爆棚、各大媒體爭相報導，舊址的鐵皮屋早已容納不下驚人的排隊人潮。如今的三民大飯店已經搬遷至全新、寬敞明亮的透天店面，不僅用餐環境大幅升級、冷氣開放，甚至還貼心規劃了專屬停車場，但不變的，依舊是那傳承數十載、令人垂涎三尺的古早味香氣。